샴페인 자크 셀로스는 돔 페리뇽과 같은 럭셔리 브랜드와 어깨를 나란히 하는 전설적인 와인 중 하나로 부상했습니다.

쟈크 셀로스는 엄청나게 희귀한 샴페인이자 독특한 제품입니다. 게다가 이렇게 한정 생산되는 상황에서 다른 최고급 샴페인에 비해 매우 매력적인 가격에 살 수 있습니다. 아직 숙성되지 않은 쟈크 셀로스는 가격이 놀라울 정도로 저렴하지만, 숙성된 빈티지는 이미 가격이 크게 상승했습니다.

포도 재배에 대한 안젤름의 철학과 접근 방식의 결과로 총 생산량은 극도로 제한됩니다.

쟈크 셀로스의 연간 총 생산량은 50,000병을 초과하지 않습니다. 그중 빈티지 샴페인의 경우 1년에 약 4,000병 정도 밖에 되지 않습니다. 셀로스에 대한 우리의 기대치는 높고 이 컬트 생산자의 극도로 제한된 수량에 대한 관심이 높아짐에 따라 이 샴페인은 앞으로 구매하기가 훨씬 더 어려워질 것입니다.

와인평론가 로버트파커 와인스코어 100

와인서쳐에서 수집한 와인스코어에 따르면 쟈크 셀로스 밀레짐 2008의 '로버트파커' 점수는 100점 만점에 100점입니다. 95-100점 사이의 점수는 가장 높은 스코어로, 훌륭한 클래식 와인에 주어지는 점수입니다. 세계적인 와인 평론가 '로버트 파커'의 점수는 파인와인 수집가들이 와인을 고르는 중요한 척도가 됩니다.

안젤름이 성년이 되던 1970년대, 그 당시 샴페인 산업은 과일 품질에 무관심하기로 유명하였습니다. 몇몇 큰 생산자들이 주도권을 잡았고, 작은 재배자들은 대부분 무관심하였고, 힘이 없었습니다. 프랑스의 어느 곳에서도 과일이 상품으로 사고 팔리며 원산지가 유일한 가격 결정 요인이 되는 "브랜드"가 그렇게 우세한 곳은 없었습니다. 이 시스템에서, 재배자들은 낮은 수확량이나 노동 집약적인 유기농 포도 재배에 대한 인센티브가 없었고, 포도밭에서 일하는 사람들의 대우는 형편없을 정도였습니다.

무엇이 잘못되었는지 이해하는 것은 다른 관점을 가지고 있었고, 안젤름은 그것을 제공할 수 있는 사람이었습니다. 그는 샹파뉴가 아닌 부르고뉴에서 포도주 양조학을 공부했는데, 그곳에서 그는 코슈두리, 라퐁, 르플뢰브와 같은 위인들을 소개받게 됩니다. 그곳에서 그는 또한 위대한 ‘테루아’로부터 심오하고 개인주의적인 와인을 생산하는데 필요한 일종의 헌신을 배웠다고 합니다.

1974년, 안젤름은 공부를 마치고 코트 드 블랑의 아비제 중심지에 있는 아버지의 사유지에서 그의 사상을 발전시키기 시작하였습니다. 6년 후, 그 도메인은 그의 것이 되었고, 그는 수확량을 극적으로 줄이고 유기농 농사를 짓는 등 급진적인 변화에 몸을 던지게 됩니다.

샴페인 역사의 호를 바꾼 지 40년 가까이 지난 후, 안젤름은 2018년에 은퇴하기로 결정했고, 자크 셀로스 도메인을 그의 아들 기욤에게 넘겨주었습니다. 기욤은 그의 철학과 지식을 흡수하며 몇 년 동안 아버지와 긴밀하게 일했기 때문에 승계되는 과정은 매우 자연스러웠습니다. 그는 2009년부터 자신의 이름으로 훌륭한 샴페인을 만들어왔습니다. 기욤의 지휘아래 '자크 셀로세'라는 이름은 독보적인 장인정신과 표현의 깊이를 지닌 샹파뉴가 지속될 것으로 확신합니다.

"아무 개입도 하지 않는다는 규칙은 중요하다. 아무것도 하지 않는다는 의미는 자연에게 더 이상 주인처럼 군림하지 않고 섬긴다는 뜻이다.나는 자연을 신뢰하고, 자연은 무엇이 필요한지 그 누구보다도 잘 안다."- 안젤름 셀로스

블랑 드 블랑 & 아상블라주

이니셜(Initial)— 세 개의 빈티지 조합으로 구성된 Initial은 일반적으로 가장 최근 블렌드 수확 후 평균 5년 후에 출시됩니다. 짙은 볏집색을 띠고 허브향, 아카시아 향, 배꽃 향, 사과향과 신선한 허브 및 사과풍미는 부드러운 버블과 함께 입안에서 부드럽고 길게 느껴지며, 여러층의 여운을 남겨 복합미가 느껴지는 와인입니다.

V.O.(Version Originale)—아비제 경사면에서 높은 곳에서 공급된 V.O.는 42개월 된 병으로 도자주가 거의 없거나, 전혀 없습니다. 일반적으로 가장 최근의 혼합 수확 후 평균 6년 후에 출시됩니다.

밀레짐(Millesime)- 메소데(Méthode) 셀로스는 한 해의 성격을 표현하곤 합니다. 밀레짐은 원래 아비제의 두 구역에서 만들어진 블랑 드 블랑입니다. 그러나 2007년 빈티지부터 모든 부지의 샤르도네와 피노누아 를 블렌딩합니다.

섭스탕스(Substance)— 짙은 볏집색을 띠고 농익은 사과향, 마른 장미 꽃잎, 배꽃잎 향들이 어울려 있는 복합적인 향과 부드러운 산도와 농익은 과일향 및 마른 꽃잎 향의 밸런스가 훌륭하며, 여러층의 여운을 남겨 복합미가 느껴지는 와인입니다.

로제— 아비즈 샤도 94%, 앙보네 피노 6%로 이루어진 이 로제는 품격을 초월합니다. 아주 소량생산 됩니다.